據生意社監測：本月初雞蛋價格為4.94元/斤，本月末雞蛋價格為4.61元/斤，價格下跌2.63%，價格與去年同期相比上漲29.30%。

　　市場分析

　　8月份全國在產蛋雞存欄量11.76億只，環比增加0.35%，同比跌幅9.52%。2021年1-8月份在產蛋雞存欄量整體變化不大，但同比降幅明顯，去產能達到一定成效，其中新開產蛋雞為21年4-5月補欄雞苗，較8月份新開產能變化不大，淘汰老雞量理論上為20年4-5月雞苗，絕對量來看淘汰量大于新開產量，因多數養殖戶多考慮至中秋前后淘汰，綜合看來，預計9月供應量可能有所減少，在產蛋雞存欄量維持低位。

　　當前養殖戶比較謹慎，在蛋價上漲時沒有囤貨惜售，下跌時就不會恐慌性拋售。消費端，由于受部分地區疫情散點爆發的影響，消費水平較往年也是有所下降。同時生豬替代方面，雖然近日國家收儲等政策發布，短期價格或止跌趨穩，但前期不斷下跌的豬肉價格在一定程度上使市場心態承壓。

　　后市預測

　　目前雞蛋市場上多空交織，預計價格區間震蕩。